白菜真的是一种让人平安的菜，稍稍有点凉，可以清理胃火，肺火。老北京有一道乾隆白菜很有名，听起来高大上，说白了就是麻酱拌白菜，麻酱钙含量高，可以说是一道补钙菜。

道家流传一个排毒方子，就是三天不吃其他的食物，就吃水煮白菜，加姜片可以排出五脏六腑之毒。现在正是白菜上市的季节，大家这个冬天别错过，建议隔三差五的吃上一次。下面分享给大家6种好吃的做法，一起来看看吧。

一、酸辣大白菜

食材：大白菜、姜蒜、辣椒、食盐、鸡精、白糖、香醋、淀粉

做法：

1、新鲜的大白菜把它的根部切掉，然后再将叶子一片一片的掰下来。把掰好的白菜叶放到清水中清洗干净，在洗白菜的时候，最好是一片一片的清洗。

2、白菜控水之后放到案板上，把白菜叶和白菜帮子分开来切。再把叶子按照纹路撕成条

3、接下来把白菜帮用刀拍一拍，斜刀切成小块把白菜帮放到碗里，放一大勺食盐搅拌均匀腌制10分钟杀出水分（用手挤干水份）。

4、准备料汁：少许食盐、少许鸡精、少许白糖、一勺香醋、一勺淀粉搅拌均匀。

5、油热把姜蒜、辣椒炒出香味，把白菜帮加入继续翻炒（大家可以看到不管怎样翻炒都不会出水），再把白菜叶子加入开大火快速翻炒，倒入料汁继续翻炒均匀，让白菜吸收料汁的香味，一道非常鲜嫩脆爽的素炒白菜就可以出锅装盘啦！

二、白菜烧豆腐

食材：白菜、豆腐、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、鸡精

做法：

1、锅中烧油，撒盐（防粘），下豆腐煎至两面金黄盛出备用

2、锅中烧油，爆香蒜末、小米辣，放入白菜炒至断生，倒入煎好的豆腐，放两勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精，一碗水，炖煮3分钟出锅。